吃貨們注意了，陽(yáng)澄湖大閘蟹即將上市。
9月13日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從江蘇省陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕上市時(shí)間定在9月23日。對(duì)于是否漲價(jià)，當(dāng)?shù)?a title="養(yǎng)殖相關(guān)食品資訊" class="zdbq" target="_blank">養(yǎng)殖戶表示，開(kāi)市的價(jià)格可能略高，后續(xù)價(jià)格會(huì)不會(huì)回落尚無(wú)定論。另有商家表示，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)在150元/斤左右。
陽(yáng)澄湖地區(qū)不少養(yǎng)殖戶坦言，圍網(wǎng)面積壓縮一半是事實(shí)，為了“止損”，養(yǎng)殖戶不得不提高養(yǎng)殖密度，今年產(chǎn)量不至于減少太多。超過(guò)一半的養(yǎng)殖戶在湖里用起了增氧泵，以提高產(chǎn)量。品質(zhì)上，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹仍然不錯(cuò)。
在陽(yáng)澄湖增氧提高產(chǎn)量
陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積在減少。
按照蘇州市的規(guī)劃，為保護(hù)環(huán)境，陽(yáng)澄湖每年的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積都在減少，陽(yáng)澄湖大閘蟹每年的產(chǎn)量從2400噸開(kāi)始遞減，前兩年產(chǎn)量基本維持在2100噸左右。
2016年末開(kāi)始，陽(yáng)澄湖大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積在原有基礎(chǔ)上再減少一半。到2017年，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積，由3.2萬(wàn)畝減至1.6萬(wàn)畝。
為了不讓產(chǎn)量太“難看”，養(yǎng)殖戶紛紛提高養(yǎng)殖密度。陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶、“蟹狀元”俞三男告訴澎湃新聞?dòng)浾撸?016年就有養(yǎng)殖戶試著用增氧泵給蟹增氧，試下來(lái)效果還不錯(cuò)。2017年，當(dāng)?shù)匕霐?shù)以上養(yǎng)殖戶都用起了增泵。
俞三男介紹，要想大閘蟹養(yǎng)得好，就要水好，環(huán)境好。養(yǎng)水草、投螺螄等都是改善水質(zhì)的辦法。而如果養(yǎng)殖密度大，氧氣就顯得尤為重要。特別是在夏天悶熱的時(shí)候，增加氧氣，大閘蟹胃口要好很多，品質(zhì)就會(huì)更好。2017年夏天，俞三男也在自家圍網(wǎng)里，開(kāi)始使用增氧泵，“一天大概開(kāi)十幾個(gè)小時(shí)吧，一般都是晚上開(kāi)，因?yàn)轶π吠砩匣顒?dòng)比較多。”俞三男稱，目前看來(lái)，增氧泵的作用明顯，當(dāng)然開(kāi)銷也大。畢竟湖是開(kāi)闊的水面，一個(gè)晚上用下來(lái)，三四百元就沒(méi)了。
陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)沈?qū)W興介紹，根據(jù)天氣等因素，2017年陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕時(shí)間定在9月23日，開(kāi)捕地點(diǎn)選址唯亭鎮(zhèn)。
另外，受養(yǎng)殖面積減少影響，2017年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量下降一些，但具體下降多少，暫時(shí)沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)在1500噸左右。價(jià)格上，因?yàn)闇p產(chǎn)，也因?yàn)閲?guó)慶和中秋的疊加效應(yīng)，預(yù)計(jì)會(huì)稍微高一些。
不過(guò)，也有養(yǎng)殖戶表示，所謂的漲價(jià)，也只是剛開(kāi)始的時(shí)候高一些。以往，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格，開(kāi)始的時(shí)候高一些，到11月份蟹多的時(shí)候稍微下降，到年末又反彈。2016年陽(yáng)澄湖的出水價(jià)，差不多在120元/斤，算是比較高的，其中高規(guī)格的大閘蟹價(jià)格約兩百多元一斤。不過(guò)意外的是，到了11月價(jià)格也沒(méi)有降下來(lái)。
有商家表示，2017年的出水價(jià)在150元/斤左右，預(yù)計(jì)會(huì)是三年來(lái)最高。不過(guò)，更多的蟹農(nóng)表示，目前還需觀望。
全國(guó)大閘蟹產(chǎn)量連年增加
全國(guó)大閘蟹的產(chǎn)量和產(chǎn)值在逐漸增加。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心和中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模為648億元，相較上年上漲20%，預(yù)計(jì)2017年大閘蟹產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將達(dá)778億元，一個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)正在快速崛起。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)的數(shù)據(jù)則顯示，2015年全國(guó)河蟹產(chǎn)量為82.33萬(wàn)噸。其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量的官方數(shù)據(jù)為2000噸左右。每400余只蟹里，才有一只出自陽(yáng)澄湖。
“蟹好不好，跟水質(zhì)和環(huán)境、養(yǎng)殖方式的關(guān)系最大。陽(yáng)澄湖大閘蟹并不是高不可攀的，但是不能否認(rèn)的是，這些年，陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌效應(yīng)，某種意義上帶動(dòng)了整個(gè)大閘蟹市場(chǎng)的發(fā)展。”江蘇興化一名大閘蟹養(yǎng)殖戶說(shuō)。
另一方面，在一片“喊漲”聲中，2017年8月大閘蟹券已啟動(dòng)銷售，而且不少品牌商定價(jià)不菲。根據(jù)京東數(shù)據(jù)研究院和南都消費(fèi)研究所共同發(fā)布的《中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》，截至2017年8月，全國(guó)大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長(zhǎng)近500%，達(dá)到了近三年來(lái)同比最大值。
截至8月底，陽(yáng)澄湖依舊以最高銷量占據(jù)了各個(gè)大閘蟹產(chǎn)區(qū)的榜首，洪澤湖、太湖分列二三位。但愿意“嘗新”的消費(fèi)者逐漸增多，與去年同期相比，選擇購(gòu)買(mǎi)品嘗其他湖區(qū)的用戶數(shù)增長(zhǎng)了近6倍。